为聚焦新时代江苏农村乡镇地区建设发展情况，并据此进一步探寻依托食用真菌产业实现乡村振兴的可行途径，2024年7月，南京农业大学生命科学学院“夏耘蕈彩，菌绘新乡”乡村振兴促进团前往南京浦口区乡镇、当地农贸市场以及江苏省灌南县食用菌示范园等多地开展暑期社会实践活动。在这一过程中团队成员们亲身投入实践，深入美丽乡村，奔走于田野间，寻觅在市井中，采用多种形式开展调研。从微观入手，详细的探究了南京市浦口区乡镇的实际发展情况以及食用菌业的生产基础。除了乡镇的调研，实践团成员还细致地实际走访了解了食用菌产业的上中下游：由实验室中种类的试点筛选，至乡镇及产业园中菌类的种植培养，再至食用菌类的销售市场信息。实践团的成员们深入了解了食用菌产业的各个环节，以此探寻出依托食用菌产业实现乡村振兴的可行途径。
01 规划分工准备线下调研启动
7月12日，实践团全体成员在生命科学楼C2011开展了第一次团队讨论，为正式开始线下实践做准备。会上，组长陈可馨向组员们介绍了本次实践活动各阶段的详细计划和安排，并布置了成员的具体分工和要求，依据个人擅长领域大致划分为实践联络组、拍摄及视频制作组、新闻组、宣传设计组、网络媒体平台运营组、资料整理组。
02 棚覃映乡兴，实践探菌秘
7月10日，生命科学学院“夏耘蕈彩，菌绘新乡”实践团在副教授朱静的带领下，前往生命科学楼C5012实验室进行实习。在应用真菌实验室中，团队成员在研究生李发琴的指导下，通过实验操作学习了真菌初培养接种技术。成员们对不同品种的灵芝进行了分类识别，提升了观察和分类能力，并对培养菌包进行了接种操作，体验了真菌种植工作的细致与挑战。接种后，团队对接种组进行了严格的分类编号与整理。
7月16日，成员们在生命科学楼后真菌培养棚内，进一步深入学习了灵芝的种植技术。李发琴向成员们传授了关于室外培养棚内种植灵芝的光照、温度、湿度控制等关键知识，并指导成员们进行了实际操作，包括浇水和遮光棚的调节等。通过这次实习，成员们不仅掌握了种植技术，还提高了对培养环境的维护与管理能力。此外，团队成员们对灵芝种植有了更深入的理解，并为未来对大型真菌生产农户和工厂的调研工作打下了坚实的理论基础。
图为团队成员在真菌培养棚观察灵芝出菇情况。 毕肇轩 摄
03 深入基层调研 把握市场现状
7月13日，实践团前往南京市浦口区开展食用真菌市场调研。成员们在暴雨中开展了以走访调查和挑选购买等形式为主的市场调研，了解了食用菌的种类、价格、货源、销量等情况。经调研，草菇、香菇、海鲜菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇等菌类的批发价和市场价存在显著差异。菜市场里商贩的零售价普遍高于农贸批发市场的批发价，出售菌类的利润较高。保鲜问题是菌类销售中的一大挑战，尤其是在高温下更不宜储存。浦口市区的菜市场没有专门售卖菌菇的摊位，通常是在卖菜的商贩占据一个很小范围的角落。货源方面，浦口市区的农贸批发市场基本是每天早上将全国各地的蘑菇产业运来的菌类分配到各家进行批量售卖，较为新鲜。
图为团队成员在浦口区桥北农贸市场进行商家采访。 毕肇轩 摄
04 乡野菌业初探——浦口区村镇蘑菇种植适合性实地考察
7月14日，实践团深入浦口区南部的芦家村、南驿村、灯笼堂等村庄，进行了一次全面的乡村食用真菌种植条件基础、当前经济发展水平考察。团队成员实地查看了当地的农作物种植场所，了解了当地的道路状况、土地平整程度等基本信息。
图为团队成员在芦家村农户的田地中实地考察当前种植作物。 毕肇轩 摄
调查结果发现浦口区农业与乡村发展新动向：南京浦口区在区域发展上呈现明显不平衡，东部因靠近市区而经济较为发达，基础设施完善；南部的传统农业正逐步被非农就业所取代，村民多从事工厂工作或经商。尽管当地对食用菌产业认知较低，但随着农业劳动力的减少和土地资源的闲置，食用菌产业有望成为该地区新的经济增长点。而西部和北部则相对落后，交通和基础设施亟需加强。在北部，通过发展家庭农场和旅游业，农业经营模式呈现多样化，为乡村振兴提供了新途径。家庭农场的混合种植模式，结合食用菌产业的潜在加入，有潜力实现更大的经济效益。
此外，南部地区存在的大量荒田和入侵植物问题，凸显了土地利用与生态保护的重要性。合理规划土地利用和注重生态恢复，对于特色农业的发展至关重要。
05 菌蕈融植振乡陌——红杜鹃生态农业园食用菌种植技术交流
7月17日，实践团前往南京红杜鹃生态农业园进行调研和交流。在王宝春经理和技术人员田师傅的带领下，实践团的同学参观了红杜鹃生态产业园的羊肚菌种植基地以及平菇种植基地，领略了基地采取的羊肚菌-葡萄混合种植模式。食用菌种植风险较大，但经济效益优于种植其他农作物。王经理表示，农业园在以往的种植过程中遇到了许多问题，借此机会希望能够得到更好的技术指导与支持。同时，他提议该农业科技生态园已经营多年，可以作为实践教学基地给农业大学的学子们提供深入田间地头的机会，真正做到将理论与实际相结合。
图为王经理讲解葡萄下种植羊肚菌的方法及技术问题。 张起川 摄
06 嘉禾探秘：菌业融合——浦口区乡镇家庭农场考察
7月19日，实践团前往南京市浦口区西部的乡镇，以嘉禾家庭农场的实地调查为重点深入考察，对农场的内部样貌和周边环境设施进行了详细的观察。结果显示，家庭农场具有发展食用菌产业的潜力，通过合理的规划和创新的生产模式诸如当地特色的鸡-鱼-林混合养殖模式及食用菌作物混合经营，可以为当地农业发展带来新的增长点。
07进山采菌，实探覃奥秘
7月20日，实践团来到南京市紫金山进行野生真菌资源调查。团队开展了以样品采集形式为主的资源调查，共寻找到包括鸡油菌、牛肝菌、鬼笔在内的20余种真菌。采集到的样品将在生命科学学院赵明文教授的课题组做进一步鉴定，以期发掘其中具有潜在应用价值的品种。
图为副教授朱静给团队成员讲解野外采集大型真菌的方法。 毕肇轩 摄
08菌链循环新探——灌南示范园食用菌产业考察
7月22日，实践团在院副教授朱静的带领下，对灌南县食用菌示范园进行了深入的参观和技术交流。团队成员参观了杏鲍菇、草菇、袖珍菇和鹿茸菇的生长车间和接种流程，见证了菌包生产的全过程，观察了废菌包的再利用过程包括菌包生产、不同食用菌的培育技术以及资源循环利用的实践。技术交流过程中，成员们积极提问，与各公司负责人进行了深入的讨论。通过本次考察，成员们对灌南县食用菌示范园内的各个工厂有了全面的了解，包括菌包生产、不同食用菌的培育技术以及资源循环利用的实践。
图为团队成员与副教授朱静讨论如何因地制宜将试点种植推广为大面积栽培。 毕肇轩 摄
09 科普宣讲进社区 食品安全记心间
7月24日至7月25日，实践团走进南京市建邺区中央商务区社区和鼓楼区凤凰街道残疾人之家，开展了主题为“蘑菇的多彩生物圈”的科普宣讲活动。通过分发宣传册和精美周边、进行主题演讲，团队向社区居民普及了关于蘑菇的基本知识，特别是毒蘑菇的危害以及预防措施。张起川和杨雨欣同学的精彩讲解，不仅解答了大家的好奇心，也提高了社区居民对食品安全的意识。
10 专注技术推广 助力乡村振兴
7月26日，实践团队抵达南京市浦口区桥林街道的茶棚村，进行了一场食用菌种植技术的推广宣讲。杨雨欣同学向农户们详细介绍了多种食用菌的种植技术，尤其是灵芝的市场前景和种植方法，为农户们开辟了增收的新途径。团队成员还就如何防范蘑菇中毒提供了实用建议，并分发了宣传册和团队定制的宣传品。
图为茶棚村的农户讨论灵芝种植手册内容。 毕肇轩 摄
在江苏的乡镇田间，乡村振兴的画卷正缓缓铺开，社会实践的脚步铿锵有力。这里，食用真菌养殖的种子在希望的田野上生根发芽，种植技术的革新在智慧的土壤中茁壮成长，而崭新的真菌结合种植技术也将为江苏的乡镇带来更多的财富。社会实践作为连接知识与土地、理论与实践的桥梁，正引领着乡村走向一个更加繁荣、多元的未来。
图：毕肇轩
文：陈可馨
编：刘晗
